西红柿是斯里兰卡的，茄子是印度的，而木耳菜则是中国的种子专门种植的……在中马友谊大桥项目食堂，一顿饭能吃上三四个国家的菜，是不是倍儿有面子？

然而，在厨师崔金看来，很多菜大伙想吃却做不出来。诚然，在首都马累最大的果蔬市场，蔬菜种类依然非常有限。青椒、黄瓜、丝瓜、茄子、空心菜、白菜、西红柿等，走过几遍就会发现，翻来覆去都是这些“老面孔”。千岛之国马尔代夫可谓寸土寸金，在这样珍贵的土地上大规模种植蔬菜几乎是不可能的，其大部分都是从国外进口。

员工每周能吃上一两次的面条也是从国内用集装箱运来的，加上马尔代夫以仰伊斯兰教为国教，居民岛不食猪肉，可用食材受到极大限制。“前方建设者拼搏奋战，后勤一定要跟上。”班子会上，这句话掷地有声。于是，食堂师傅们拿出看家本领。在当地买不到豆腐，就将买来的黄豆浸泡、打磨、蒸煮、提炼，精心制作出正宗的麻婆豆腐和豆腐脑。大厨彭东每隔一段时间就烘焙蛋糕甜点作为员工早餐，他还自钓自制石斑酸菜鱼，将海鱼做出了中国味。崔金每天凌晨四点就起床准备早餐。他做的煎饼皮薄筋道，员工每次都是排队等候。

在师傅们看来，食材少不可怕，关键是用心去做。就像早餐，他们陆续增添了刀削面、油条、豆浆、烙饼、花卷等花样，午餐和晚餐又通过自制凉粉、魔芋等丰富品类。由于重庆籍员工较多，食堂还把火锅和麻辣小面“移植”过来。尤其是每周六晚的重庆小面，香辣、细腻、味浓，深受大伙欢迎。“在万里之外能吃上小面真是件庆幸的事，口口小面吃出了家的味道。马代最好的‘中餐厅’，就是我们这里！”大伙的脸上洋溢着幸福的表情。

项目还实施了不同工区的厨师一月一轮换的新举措，不仅让厨师有相互交流的机会，还避免了烹饪风格的单一性。食堂针对病号员工还单独烹制菜品，以帮助他们尽快恢复健康。针对夜班施工时间长的特殊情况，食堂都有专人负责夜宵供应……

在项目食堂，工作人员们同样是挥汗如雨，为大桥建设付出着辛勤劳动。能到项目食堂吃一顿中国餐，更是当地人引以为荣、刷爆朋友圈的又一件盛事。

（李国春）